Fougasse - Lard fumé, oignons et fromage
50 minutes
Une fougasse entièrement maison, simple et vraiment délicieuse. Les ingrédients de base peuvent être modifié à volonté selon vos inspirations. Une recette que je m'empresserai de refaire en hiver, dans ma cuisinière à bois !
La pâte
400 g. de farine
25 cl. d'eau
10 g. de sel
21 g. de levure fraîche
La garniture
1 gros oignon
200 g. de lard fumé
200 g. de tomme de vache au cumin
Préparer la pâte. Dans un récipient contenant 5 cl. d'eau tiède, délayer la levure et laisser reposer au moins 10 minutes. Mélanger ce levain aux 400 g. de farine, 10 g. de sel et 20 cl. d'eau restante. Après avoir pétrit assez longtemps la pâte, laisser reposer dans un endroit tempéré au moins 1 heure.
Préparer la garniture. Faîtes revenir les morceaux de lard fumé dans une poele avec les oignons coupés en demie rondelle. Coupez des petits morceaux de fromage.
Préparer la fougasse. Ajouter la garniture à la pâte en pétrissant doucement jusqu'à ce que les ingédients soient bien répartit. Placer la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer au moins 1 heure.
Enfourner la fougasse dans un four à 210 dégrés pendant 25 minutes environ. Le dessus doit former une croûte légèrement bronzée et l'intérieur doit être moelleux. Bon appetit !